Крокант- это оригинальная посыпка для кондитерских изделий.
На 12 порций
75 г. сливочного масла, 150 г. муки, 325 г. сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 7 яиц, 2 стол. ложки панировочных сухарей, 1 стакан(750г.) слив без косточек или заменить на консервированные, 1 кг. нежирного творога, 200 г.сливок, 1 пакетик ванильного пудинга(на 500мл. молока), 100 г. грецких орех, жир для смазки формы, мука для раскатки теста.
1. Для приготовления коржа: сливочное масло смешать с мукой, сахарным песком(50г.), ванильным сахаром(1 пакетик). Добавить 1 яйцо и замесить гладкое однородное тесто.Завернуть в пленку и положить на 20 минут в холодильник. Форму диаметром 36 см. смазать жиром. Тесто раскатать на посыпанном мукой столе до размеров формы (7 см. толщиной). Выложить тесто в форму, посыпать мукой.
2. Для приготовления начинки: сливы,вымыть,обсушить,разрезать каждую пополам. 6 яиц тщательно растереть со 175 г. сахара, добавить ванильный сахар(1 пакетик). В творог добавить 150 г. сливок, перемешать. Порошок для приготовления ванильного пудинга смешать с 100 мл. молока. Оставшееся молоко довести до кипения, добавить разведенный порошок для пудинга,дать еще раз закипеть, снять с огня. Дать немного остыть и смешать с творожной массой. 1/3 творожной массы выложить ровным слоем на корж. Сверху положить 23 слив, покрыть оставшейся творожной массой, добавить остатки слив. Духовку нагреть до 175. Поставить выпекать на 60-65 минут.
3. Для приготовления крокант орехи нарубить. Поместить 100 г. сахара с 2 стол.ложками воды в маленькую кастрюльку медленно нагреть до тех пор, пока сахар не сделается золотисто-коричневым, постоянно помешивая добавить 50 г. сливок. Затем подмешивают нарубленные орехи. Полученную массу выкладывают на торт за 5 минут до конца выпекания. Торт оставить остывать в духовке, при этом духовку оставить открытой. Затем вынуть из духовки и оставить в форме и дать полностью остыть. Остывший торт вынуть из формы, украсить розочками из взбитых сливок и орехами.
Приготовление: 1 ч. 30 мин.
Время ожидания: 3 ч.
В 1 порции: 440 ккал, 18 г. белков, 7 г. жиров, 51 г. углеводов.