(для блюд из жареного мяса и т.д.)
Полстакана томата-пюре, морковь, петрушка, одна головка лука, одна столовая ложка масла, одна столовая ложка муки, один стакан мясного бульона, одна чайная ложка сахара, соль.
Муку слегка обжарить и развести с бульоном. Обжарить пошинкованный лук, добавить мелко порезанные морковь и петрушку, обжарить вместе, добавить томат и снова обжарить. Смешать с разведенной в бульоне мукой и проварить на очень слабом огне, примерно 10 минут. Процедить, заправить солью, сахаром и маслом.